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Yuki
Fernhill, Australia
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[ トーキョーバル: 進化するバル・バールのメニューとデザイン ] 2011 $19.95
価格: $19.95
状態: B
在庫数: 1
重さ: 0.74 kg
トーキョーバル――現代的に、日本的にアップデートされたバル・バール文化を本書ではそう呼ぶ。
スペイン、イタリア、フランスと料理のジャンルは広がり、
本場志向、アイデア料理、魚介料理専門などスタイルも多様化。
トレンドの移り変わりが激しい東京、独特の食文化を有する京都や大阪を中心に、
街のニーズに応えつつオンリーワンの店づくりを志向する流れが生じているのだ。
スペインバルブームに続くニッポンのバル・バールの第二章、
「トーキョーバル」の幕開けを象徴する百花繚乱な200品と
個性あふれる20店の店づくりを収録した。

◆掲載店…三鷹バル(東京) 世田谷バル(東京)
キッチン セロ(東京) 日仏食堂 トロワ(東京)
魚河岸バル 築地タマトミ(東京)
カレーとワイン ポール(東京)
富士屋本店ワインバー(東京) マル2階(東京)
フリーゴ(京都) ポキート(京都) エル プルポ(東京)
エル ブエイ(東京) バル デ エスパーニャ ペロ(東京)
スペインバル&レストラン バニュルス(東京)
リンコン カタルーニャ(大阪) イル ランポ(京都)
エル ポニエンテ ゴソ(大阪) バール タッチョモ(東京)
イタリアンバール ラ ヴィオラ(東京)
トラットリア・バール イル ギオットーネ(京都)
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