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河岸宏和 [ 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。] 単行本 2014 $4.95 価格: $4.95 状態: B 在庫数: 1 重さ: 0.24 kg 構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が 「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説!今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる! 【1.裏側はすごい!】業界最大のタブーを公開する! ●とても実名では書けない!衝撃の覆面食べ歩きレポート ・某居酒屋チェーン店「ほとんどニセモノ食品だね。ランチは夜の余り物を処分するためでは?」 ・某イタリアン・チェーン店「このドリアはチーズとホワイトソースがひどい。イタリア人が食べたら怒り出すよ」 etc ●輸入野菜&ニセモノ食品&成型肉&添加物が使われ放題! ・9割は輸入野菜!2年前の米!添加物だらけの「ヘルシー和食メニュー」! ・立ち食いそばは小麦粉が8~9割!もはや「茶色いうどん」。だから安い! 【2.でも大丈夫!!】誰でも必ずできる「いい店」「おいしい料理」の見分け方! ●「見た目」だけで、ここまでわかる! ・焼き鳥は「ねぎま」を見ろ!──メニューにない店は冷凍やきとり! ・サラダは「レタス」に注目!──形が真四角なら仕入れ品のカット野菜! ・刺身は「角」を、回転寿司は「いか」を見ろ!──切りたて、店の実力は簡単にわかる! etc ●いい店、おいしい店は「ここ」で見分ける! ・【内装・外観】汚い店にうまいものなし! ・【客席】テーブルに箸立がある店はそれだけでNG ・【料理】生ビールと刺身がうまい店にはずれなし!飲み放題にうまい店なし! etc 覆面ルポは大爆笑&唖然!「ひと目」でわかるイラスト付で、すぐ役に立つ! こんな本、いままでなかった! ★全国チェーンにもうまい店はある!──「何が他店と違うか」理由も詳しく解説! カレー──大鍋ではなく小鍋で一人前ずつ温めている【カレーハウスCoCo壱番館】 ファミレス──店内調理にこだわる店はやはりおいしい【ロイヤルホスト】 牛丼──素材のレベルはほぼ同じ。おいしさの差を分けるのは味付け【吉野屋】 定食──店の厨房で一つひとつ手づくりする店は流行っている【大戸屋】 イタリア料理──野菜や肉・魚は日本の食材、チーズやハムは本場の食材を使用している【サルヴァトーレ・クオモ】 餃子・中華──包みたて、焼きたて、切りたて【餃子の王将】【バーミヤン】 回転寿司──―店内でネタを切り、職人がオープンキッチンで握っている【がってん寿司】【スシロー】 うどん──店内で麺を打っている【丸亀製麺】 トンカツ──厨房で肉をスライスし、パン粉をつけている【和幸】 ファストフード──やはり店内調理がカギ【ケンタッキー】【サブウェイ】【ミスタードーナツ】 コーヒー──飲み物の温度管理がきちんとできている【スターバックス】 ベーカリー──粉から手づくりしている【神戸屋】【ドンク】 この商品についての レビューを書く！

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