FULL OF BOOKS Online: 弓田亨深堀紀子 [ 新シフォンケーキ心躍るおいしさ ] 2006

弓田亨深堀紀子 [ 新シフォンケーキ心躍るおいしさ ] 2006

$19.95

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価格:	$19.95

状態:	B

在庫数:	1
重さ:	0.37 kg

恵比寿「エピスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のシフォンケーキ講習会から選りすぐった22種類のシフォンケーキのレシピが1冊の本になりました。「味、食感、香り」を大切にする本格フランス菓子店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」のお菓子同様、味にこだわり、何度も試作を重ねてたどり着いたシフォンケーキです。生地が違う！　混ぜ方が違う！　卵本来の味わいが生きた、生地の食感。それは「もっとおいしいシフォンケーキがつくりたい」と考えるすべての人に贈る新シフォンケーキです。百聞は一見にしかず。ぜひ自分で実際につくり、その舌で味わってみてください。一度食べたらやみつきになる味に、きっと心が躍ることでしょう。

4　ごあいさつ
5　イル・プルー流シフォン　そのおいしさの理由と今までのつくり方との大きな違い
7　混ぜ具合と焼きあがった生地の「すだち」の違い
8　卵白について
9　基本の泡立て方・混ぜ方　　ハンドミキサー/ホイッパー/エキュモワール
12　器具について
14　イル・プルー流シフォン　その基本の素材
16　プレーンシフォンケーキ
26　シフォンケーキQ&A　　
29　フルーツの漬け込みについて

季節のフルーツシフォンケーキ
31　ラズベリー
34　レモン
36　オレンジ
38　杏
40　パッションフルーツとマンゴー
42　バナナ
44　ブルーベリー

食感を楽しむシフォンケーキ
46　栗
48　くるみ

和風シフォンケーキ
50　ごま
52　抹茶

香りのシフォンケーキ
55　コーヒー
58　スパイス
60　シナモン
62　紅茶
65　ジンジャー

パーティーシフォンケーキ
69　チョコレート
72　マーブル
74　クリスマス

塩味のシフォンケーキ
77　ベーコンとピーマン
80　エルブ・ドゥ・プロヴァンスとチーズ

さらにワンランク上のシフォンケーキのために
82　デコレーションのためのソースとクリーム
86　デコレーション

87　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
89　出版
90　パティスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
91　嘘と迷信のないフランス菓子・料理教室　　　　
92　製菓材料輸入販売
93　エピスリー　イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ　　　　
94　弊社で取り扱っている材料一覧

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