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こんにちは。今日届きました～。またまた素敵なおまけありがとうございます！ 情報誌もいくつかありがとうございます。色々役立ちそうです。 今回好きなミステリーの本がたくさん見つかってとても嬉しいです。 イースターは思いっきり読書をして過ごせそうです。 それではまたお世話になります。 [もっと読む]
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燻製道士 [ 燻製の基本 ] 料理 2015 $4.95
価格: $4.95
状態: B
在庫数: 1
重さ: 0.23 kg
キッチンやフライパンでも出来ちゃう! 燻せば幸せな暮らしが待っている!

【contents】
燻製に夢中になる7つのポイント
◆燻製の基本
燻製方法/ソミュール液(味付け)の作り方/乾燥方法/燻製の種類/燻煙材の種類/燻製の道具/アウトドア燻製/燻製を愉しむ4か条

◆燻製レシピ 初級編
ミックスナッツの燻製
カマンベールチーズの燻製
ベビーチーズの燻製
なんこつの燻製
燻製チョリソー
燻製ベーコン丼
鮭の燻製
煮イカの燻製
燻製ちくわ
かまぼこの燻製&チーズ
はんぺんの燻製
ミニトマトの燻製
レーズンの燻製
甘栗の燻製
オリーブの燻製
イチジクの燻製
たくあんの燻製
燻製たくあんのポテサラ
燻製ひき肉のカレー
燻製ハンバーガー
餃子の燻製

◇COLUMN:燻製調味料を作ってみよう
燻製醤油、燻製胡椒、燻製オリーブオイル
燻製調味料をつかったアレンジレシピ

◆燻製レシピ 中級編
燻製チキンラーメン
煮たまごの燻製
うずらの卵の燻製
ししゃもの燻製
干しカレイの燻製
たらこの燻製
カキの燻製
ホタテの燻製
ステーキの燻製
燻製チャーシュー
和牛の燻製たたきカルパッチョ
燻製ローストビーフ

◇COLUMN:使いたくなる道具選

◆燻製レシピ 上級編
燻製ロースハム
自家製 燻製カルパス
燻製スパムジャーキー
自家製スモークサーモン
マグロの冷燻
はちみつ味噌ベーコン
燻製大根とスモークチキンの塩麹和え
豆腐の燻製

◇COLUMN:究極のこだわり燻製 牛タンの燻製にチャレンジ

◆お酒に合うおつまみ燻製
ベーコンのハーブ燻製
ホットスモークサーモン
イカの燻製オイルあえ
いか明太子詰めの燻製
チューリップの燻製
自家製燻製サラミ
きぬかつぎの燻製
ズッキーニの燻製
燻製コーン
梅干の燻製
いかの燻製(温燻)
ささみの燻製ジャーキー

◇COLUMN:燻製ビールの愉しみ方

アウトドア燻製を愉しもう
困ったときの燻製Q&A
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