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グルメ・料理関連の読み物 26 - 41 番目を表示 (41 ある商品のうち) ページ: [<< 前ページ]   1  2      商品名+   価格   今すぐ購入  徳岡邦夫 [ 花鳥風月みな料理なり―男の生きざま ] 単行本 2010 祖父、父、私と三代にわたって、最高の料理を目指し、工夫を重ねてきました。京都吉兆の伝統を生かしながら、新しい工夫を加え、時代の変化に適応しようとしている料理を吉兆流料理と呼ばせていただきます。  $19.95    早瀬圭一 [ 鮨に生きる男たち ] ノンフィクション 新潮文庫 2007 「すきやばし次郎」をはじめとする綺羅星の如き一流店で、今日も握りの腕を振るう男たち。今では名人とまで呼ばれる彼らも、最初は一人の若者だった。十代で修業に入り、精進を重ねて一人前となり、店を構えてなお味の奥義を極める年月。全国十七人の鮨職人の錚々たるドラマに、鮨を愛してやまないノンフィクション作家が迫る。読み応えも味わいもたっぷりの列伝。  $4.95    村山重信 [ おいしいチーズの事典―食べやすさ、味わい方、ワインの相性がひと目でわかる ] 2001 おいしさがいろいろ楽しめるポピュラータイプのチーズを8種と、個性的なチーズ88種をタイプ別に紹介します。その他チーズを見分けるポイントやチーズ料理のレシピ、ナチュラル・チーズの作り方なども併せて紹介。  $4.95    松本秀夫 [ 名菜38品―中国料理のコツ ] 新潮文庫 1988 「一菜一格、百菜百味」中国料理にはそれぞれの品格と味があります。「セロリとコンニャクの辛味あえ」「エビの包み揚げ」「牛肉とズッキーニの妙めもの」「ワタリガニと春雨の煮込み」「チンゲンサイの詰めもの蒸し」「カボチャの蒸しスープ」など、本書は野菜を中心としたヘルシーで本格的な中国料理38品の作り方と、スープの取り方、漬け物4品を収録したオリジナル料理書です。  $3.30    水島弘史 [ 野菜いためは弱火でつくりなさい ] 青春新書PLAYBOOKS 2013 いつもの料理がすぐに美味しくなる、「火」のルール、「塩」のルール、「切り方」ルール。水島シェフの「脱常識」クッキング。  $4.95    水野仁輔 [ わたしだけのおいしいカレーを作るために ] 2018 水野仁輔初の料理エッセイ!「おいしいカレーの作り方」を解き明かす読むカレーの本。調理のヒントやコツ・スパイスの使い方など、カレーにまつわる知識が満載。世界一詳しい「水野仁輔だけのおいしいカレー」のレシピ付き。  $8.80    河岸宏和 [ 「外食の裏側」を見抜くプロの全スキル、教えます。] 単行本 2014 構想7年、執筆3年。食のプロや業界関係者の間で「食品業界を知り尽くした」と言われる男が 「裏側」の見抜き方、「いい店」「おいしい料理」の見分け方をやさしく解説!今日からあなたの「行く店」と「頼む料理」が変わる!  $4.95    福江誠 [ 日本人が知らない世界のすし ] 日経プレミアシリーズ 新書 海外のあちこちでスシバーや回転寿司が大人気。フルーツや唐辛子など目を疑うネタでも、これは「寿司」。邪道なんて言えません。どんな変貌を遂げているか、どれだけ定着しているのかを、カラー写真とともに紹介します。  $4.95    福田和也 [ 悪女の美食術 ] 単行本 2005 いかに食べるか。それは人生の最重要問題！味覚の鍛え方から、フランス料理や寿司の食べ方まで、「食」にまつわるさまざまな論点から、人気評論家が本当の「美食」とは何かを指南。美食店ガイドつき。  $4.95    秋山徳蔵 [ 舌―天皇の料理番が語る奇食珍味 ] グルメエッセイ 中公文庫 2008 舌は味覚の器であり愛情の触覚でもある。半世紀以上を天皇の料理番として様々な食材を知り尽くした著者が、古今東西の箴言や寓意を織り交ぜながら、秘食・強精について大いに語り、イカモノ談義に華を咲かせる。また味と香りだけではなく歯切れや舌触りなどの触感に焦点をあてた名著。半世紀を経て復刊・初文庫化。巻末に著者年譜を付す。  $4.95    袁枚 (著) 青木正児 (翻訳) [ 随園食単 ] 岩波文庫 中国は清代の大詩人・袁枚（えんばい/1716-97）はまた食通として知られる。食単とは料理メモのこと。３００余種の料理について、材料の吟味、作り方を印、さらに酒、茶にまで説き及んで余すところがなかった。サヴァランと並び称されるゆえんである。この「垂涎の書」を味わい深い碩学の訳註でお届けする。  $4.95    辻嘉一 小野正吉 [ 辻嘉一・小野正吉―食の味、人生の味 ] 1981 対談集　古書  $4.95    雁屋哲 [ 美味しんぼ塾―「美味しんぼ」をもっと美味しくする特別講義 ] エッセイ 単行本 2001 『美味しんぼ』の裏話ともいえる原作者の「食」体験をユーモアたっぷりに綴った「食」を愛するすべての人必読のエッセイ集です。「ラーメン」「焼き肉」など身近な題材をとりあげています。『美味しんぼ』に登場したメニューの全リスト付き。  $7.70    食品科学広報センター 正木 英子 [ スーパーで安全な食品を見分ける本―食品表示でおいしさまで見えてくる ] 単行本 2004 本当に「いいもの」を食べよう!「有機野菜」「無農薬野菜」の違いって?BSEや鳥インフルエンザ、遺伝子組み換え食品に残留農薬など、食の不安を解決して、おいしく安全に暮らそう。  $4.95    高山なおみ [ フランス日記: 日々ごはん 特別編 ] 単行本 2006 　NHK「今日の料理」に出演中の料理家高山なおみさんの人気シリーズ「日々ごはん」の最新刊はフランス旅日記。2005年4月、高山さんは初めてフランスに旅立ちました。夫のスイセイさんやスタイリストの高橋みどりさんなど、親しい人たちとの旅で、いつも変わらない部分にほっとしたり、意外なところにはっとしたり。見る、聞く、食べる、肌で感じ取り、匂いで記憶する。五感フル稼働の、でこぼこごつごつ、高山流の旅日記。カラー写真多数収録。カバーにはちょっとした仕掛けが隠されています。  $5.95    魚柄仁之助 [ うおつか流台所のリストラ術―ひとりひとつき9000円 ] 単行本 1994 流通が複雑になればなるほど、そのすき間に嫌われものの安い食材がぎっしり。安い嫌われものの肩を持ち、うまく食べてしまう、魚柄流リストラ料理術を紹介。一人一ヵ月9000円の健康美食の作り方。  $4.95    26 - 41 番目を表示 (41 ある商品のうち) ページ: [<< 前ページ]   1  2

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