FULL OF BOOKS Online: [ 四季日本の料理春 ] 大型本 1998

[ 四季日本の料理春 ] 大型本 1998

$29.95

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状態:	B

在庫数:	1
重さ:	1.73 kg

見る、味わう、知る、作る――伝統の味から現代の味まで。
最高の日本料理全集の決定版。

●名料亭の旬を味わう
観桜の宴　招福楼（滋賀・八日市）
陽春の献立　岡崎つる家（京都）
花見の懐石　辻留（東京）
鳴門の春　青柳（徳島）
●名料理人の技
水ぬるむ――貝料理　村田吉弘　菊乃井（京都）
桜鯛　出井宏和　出井（東京）
光る海から　めばる・あいなめ　野崎洋光　分とく山（東京）
海老三昧　神谷昌孝　乃木坂神谷（東京）
春野菜の味わい　桜田五十鈴　桜田（京都）
鶏肉を使って　加瀬英比古　加瀬（名古屋）
●伝統と趣向の味
朝掘り筍　錦水亭（京都）
初鰹　得月楼（高知）
摘草料理　美山荘（京都）
●味の極意
お造り――味吉兆（大阪）に教わる
職人の仕事　鮨――弁天山美家古寿司（東京）／いづう（京都）
●四季のもてなし春
もてなしの器と料理――高橋一郎　和幸（東京）
料理旅館のもてなし――海石榴（つばき）（奥湯河原）
●旬図鑑　魚介／野菜
プロの味と技を学ぶ
●春の素材と料理
いせえび／がざみ／さわら／こういか／さより／しらうお／はまぐり／あさり／あかがい／みるがい　ほか

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