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グルメ・料理関連の読み物 1 ∼ 25 を表示 (全38のうち) 1 2 [ 次のページ> ]     商品名+   価格   今すぐ購入      [ ラーメン プロの技術 ] 柴田書店MOOK 大型本 2010   全国にはおよそ5万軒を超すラーメン店があるといわれています。 新しい店が続々と登場し、とんこつ醤油、つけ麺、 油そばなどパンチのある商品が次々に生まれ、その一方で不振店が消えていく。 若手の活躍が目覚しく、人気店の移り変わりが激しいのもこの業界の特徴です。 衰え知らずの盛り上がりを見せるラーメン業界のいまをレポートします。   $13.20        [ 居酒屋2017 ] 柴田書店MOOK   チェーン展開を目指す経営者から店長、スタッフなど居酒屋業態の飲食店に携わる方必読の書。   $9.95        [ 日本料理の四季 22 ] 別冊専門料理 1995 ★レア   味吉兆の焼き物と煮合わせ、炊き方の基礎とコツ、肉料理を献立に生かす、四季の献立抄、ほか   $4.95        [ 日本料理の四季 32 ] 別冊専門料理 2002   日本料理の魯山人、四季の文様（雲・霞・雨・雪）、雪景色のころ、二十一世紀の日本料理ほか   $9.95        [ 日本料理の四季 34 ] 別冊専門料理 2002 ★レア   続・おせち重、初釜の点心、献立12か月、料理屋の味とかたち、四季折々、馳走の技、旬彩譜、ほか   $9.95        [ 日本料理の四季 36 ] 別冊専門料理 2005   日本料理のプロフェッショナル雑誌。約226ページ。特集： 「焼き物」と「焼く」という技術、ほか   $7.70        [ 日本料理の四季 37 ] 別冊専門料理 2006   日本料理のプロフェッショナル雑誌。約228ページ。特集：「揚げる」と「蒸す」という技術。旬菜譜・季節の移ろい、ほか   $7.70        [ 日本料理の四季 39 ] 別冊専門料理 2008   日本料理のプロフェッショナル雑誌。約228ページ。特集： 板前割烹の実力、ここにあり、旅館料理ならではの魅力とは、ほか   $7.70        [ 月刊専門料理 2017.12 ] プロ用料理雑誌   特集：料理人の甘い料理・甘味を極める・パティシエの菓子、ほか   $9.95        [ 月刊専門料理 2017.9 ] プロ用料理雑誌   特集：美食という技術と文化、一度失ったら技術と文化はもう戻らない　ほか   $9.95        やまがたひろゆき [ 贅沢な食卓の話 ] グルメエッセイ 光文社文庫 1987 ★   アガサ・クリスティ女史とりんご、グルメの派閥、牛フィレ肉の砲弾破片添え、古代ローマ人と牡蛎…。食卓にまつわる逸話を集めた「ほんのひとくちの話のカクテル」どなたかと一緒のとき、お料理がとぎれた合間に、思い出していただいて、話のネタにしてください。食事がいっそう楽しくなること、請け合いです。   $4.95        マル秘情報取材班 [ お客に言えない食べ物の裏話 ] グルメ一般 青春文庫 2002   「食品表示」に隠された危ないカラクリ。出前の寿司と店の寿司では握り方が違うワケ。…ほか食卓の裏側のマル秘事情を完全公開。   $2.20        リチャード・ランガム [ 火の賜物―ヒトは料理で進化した ] 単行本 2010   われわれは、いかにして人間となったのか? 人類の起源をめぐる、壮大な文明史 人類が滅亡せずにすんだのも、小顔で八頭身になれたのも、 みんな料理のおかげだったのか!(荒俣宏氏 推薦) 「火」と「料理」こそがヒトの脳を大きくさせ、女性の役割を変えた! 今まで語られなかった人類進化の新しい世界 (久保田競氏 推薦)   $13.20        レイ・タナヒル [ 美食のギャラリー: 絵画で綴る食の文化史 ] 単行本 2008   古代エジプト、ギリシア・ローマ時代から、中世・ルネサンス・絶対王政の時代を経て１９世紀末まで、悠久の歴史の中で人々が何をどのように食べてきたのかを、ウィットに富んだ文章とそれぞれの時代の画家が描いた食材・厨房・料理・食事風景など美しい図版２２０点で解き明かす。目で味わう美味なる一書。   $19.95        久保香菜子 [ 美しい盛りつけの基本 ] 2007   料理の印象ががらりと変わる! 盛り付けのルールとコツ お店で見るようなステキな盛りつけが家でもかんたんにできるコツを紹介。 基本ルール、器と料理の関係、配色や素材など、プロの経験から生み出された実用的なアイデアが満載。 料理の印象ががらりと変わる!   $9.95        久司道夫 [ 久司道夫のマクロビオティック 入門編 ] 単行本 2004   こんなにカンタン！美しく健康になる食生活！   $9.95        保科武 [ ととやのたわごと: 魚三昧味三昧 ] 単行本 1982   専門的なのに肩のこらない面白さ。食通の為のエッセイ。   $4.95        加藤直美 [ コンビニ食と脳科学-「おいしい」と感じる秘密 ] 祥伝社新書   コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか―コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。   $3.30        友里征耶 [ グルメの嘘 ] 新潮新書 2009   連日、どこかのレストランがテレビや雑誌で絶賛されている。しかし言うほど素晴らしい店がどれだけあるのか―。頭の中は金儲けばかりの「性格の悪い料理人」、メディアと店の癒着、問題だらけの『ミシュラン』…、今まで誰も語らなかった弊害を、辛口評論家が暴露。「客をなめ切った高圧的な店」「大間の鮪はそんなにない」など、業界を敵に回してでも伝えたい、グルメの「不都合な真実」。もう外食で外しません。   $4.40        友里征耶 [ グルメの真実 ] 宝島社新書 2011   ミシュランは正しいのか？　グルメ通として、さまざまなお店に通い続けてきた著者が、そこに掲載のお店のウソを明らかにします。そして、料理やシェフのみならず仕入れから内装まで業界を知り尽くした男が、グルメブームをバッサリ切り捨てます。本書は、著者の前作『グルメの嘘』では書けなかった、偽装で儲ける手口や業務用食品を仕入れるすし屋の帳簿など、裏の裏を暴きます。   $3.85        大澤祥二 浅生ハルミン他 [ ルガール　ブルターニュから、バターとクリームチーズの贈りもの ] 単行本   「ルガール」の製造工程を、原産地/原料/装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。   $9.95        平野雅章 [ 料理物語 ] 教育社新書 原本現代訳 1988 ★レア本   料理物語 : 日本料理の夜明け ＜教育社新書 原本現代訳 131＞ 寛永二十年、日本最初の本格的料理書が登場、名付けて「料理物語」。三百数十年を経、名訳者を得て、今、よみがえる幻の名著。   $49.95        平野雅章 [ 魯山人 美味の真髄―魯山人が究めた食の心とかたち ] 単行本 1997   日本料理の風味、雅趣を追い求め、芸術にまで高めた天才・魯山人。彼は、懐石に学び、自身の格調高い審美眼と天才的な舌をもって、日本料理の世界に新たな道を拓いた。美と食の巨人・魯山人が遺した、食の名言を集大成。   $6.60        徳岡邦夫 [ 花鳥風月みな料理なり―男の生きざま ] 単行本 2010   祖父、父、私と三代にわたって、最高の料理を目指し、工夫を重ねてきました。京都吉兆の伝統を生かしながら、新しい工夫を加え、時代の変化に適応しようとしている料理を吉兆流料理と呼ばせていただきます。   $19.95        杉浦日向子 [ 杉浦日向子の食・道・楽 ] 単行本 2006   最後まで心豊かに人生を過ごしたい。命をつなぐ食事、彩る酒、憩いの器。五感をたっぷり潤わせ、限りある命に乾杯しよう。江戸の達人が残していった人間賛歌。   $6.60    1 ∼ 25 を表示 (全38のうち) 1 2 [ 次のページ> ]

ショッピングカート 1 x  辻仁成 [ いまこの瞬間愛しているということ ] 小説 単行本 1 x  ヨナス・ヨナソン他 [ 世界を救う100歳老人 ] 小説 単行本 2019 1 x  [ 味の手帖 2012年 9冊 おまとめセット ] グルメ・食のエッセイ雑誌 1 x  三角洋一・翻訳 [ 堤中納言物語 ] 講談社学術文庫 1 x  江國香織 [ すみれの花の砂糖づけ―江國香織詩集 ] 単行本 1999 1 x  [ 平昌オリンピック フィギュアスケート総特集 ] 大型本 $69.55   新着商品 東海林さだお [ 東海林さだおの弁当箱: 自選・特選あれも食いたいこれも食いたい ] 朝日文芸文庫 $4.40 レビュー 可哀想と思うことはそれ自体先進国のエゴかもしれない。 幸せとはなんだろう・・・ 人間の根本を考えさせられ、 アフリカに対する考え方が大きく変わった１冊。 読んでおく価値絶対に有り！！！ ・・・と私は思うのです。 [もっと読む] Social Media

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